Parmesanköttbullar med rostade grönsaker
Ingredienser
- 2 st paprikor Gärna olika färger
- 1 st zucchini
- 2 st rödlökar
- 250 g körsbärstomater
- 2 msk olivolja
- salt
- svartpeppar
Parmesanköttbullar
- 500 g nötfärs
- 1 st ägg
- 2 dl riven parmesanost
- 1 kruka hackad basilika Eller 2 tsk torkad basilika
- 3 msk tomatpuré
- 2 st pressade vitlöksklyftor
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk svartpeppar
Till servering
- Ris, klyftpotatis eller pasta.
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skär zucchini, paprika, tomater och lök i bitar.
- Sprid ut grönsakerna i en långpanna.
- Ringla över olivolja, salta och peppra.
- Rosta grönsakerna i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.
- Blanda ingredienserna till köttbullarna till en smidig färs.
- Forma 16 stora köttbullar.
- Hetta upp olja i en stekpanna och bryn köttbullarna runt om så att de får färg i cirka fem minuter.
- Lägg dem på plåten med grönsaker de sista fem minutrarna. Eller lägg dem i en ugnsform och ta in dem i ugnen i fem minuter när grönsakerna är färdiga.
- Tips: Rosta 2-3 vitlöksklyftor i ugnen bland grönsakerna. Mixa dem med 2 dl turkisk yoghurt, salt och svarpeppar. Då får du en rostad vitlökssås.
Tried this recipe?Let us know how it was!